カテゴリ: キッチン・食品

2017年8月27日 10:00
"基本調味料がよければ、すべてがうまくいく!"

こんにちは!キッチン担当のkana です。

 

本日は、先日アミングの本社で行われました

エス・イー・ティー様の勉強会レポをお届けします!

 

ご紹介いただいたのは、

南仏のオリーブオイルのブランド "LA PETITE EPICERIE(ラ プティット エピスリー)"

そして至極のトマトソースのブランド "AL DENTE LA SALSA(アルデンテ ラ サルサ)"です。

 

 

日本でいう基本調味料、「さしすせそ」。

フランスでは、オリーブオイル・バルサミコ酢・塩・胡椒がそれにあたります。

LA PETITE EPICERIEは、これさえあれば良い!という厳選した基本調味料を扱っています。

 

試食させていただいて、 私が一番驚いたのはバルサミコ酢!

バルサミコ酢といえば、黒くて、とろっとしたイメージが強いと思います。

しかし、バルサミコ酢はそのぶどうの品種や作る際に皮を残すかどうかによって

画像(一番左)のような、白バルサミコ酢もできるのです。

味はとってもフルーティ!きりっとした酸味と、ぶどうのほんのりとした甘さが絶妙です。

 

 

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そして この白バルサミコに、オリーブオイル(画像中央)と

ブレンドペッパー(画像一番右)を入れるだけで・・・

美味しいドレッシングのできあがり!!!

 

 

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お酢と、オイルと、胡椒をまぜただけなのに、

まるで高級レストランの味でした・・・!

 

LA PETITE EPICERIEのオリーブオイルは、

イタリアのタジャスカ産のオリーブを、一番良い状態を見極めた上で全て手摘みで収穫。

収穫後は隣接する搾油所ですぐにコールドプレスで搾っているため、新鮮さが違います!

オリーブ独特の香りがきつくなく、一緒に使う調味料や食材の味を引き立ててくれます。 

 

 

 

ブレンドペッパーは、世界の胡椒名産地から最高級の5種類の胡椒を集めてブレンドしています。

いつものお料理にちょっと振りかけるだけで

美味しさをぐっと上げてくれるお助けマンのような調味料!

 

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 LA PETITE EPICERIEは、下記の店舗で導入予定です♪

《導入店舗》 金沢ベイ店・高柳店・藤の木店・陽東店・新潟店・藤が丘店

 

 

 

 続いてこちらが、AL DENTE LA SALSAのトマトソースとパスタです♪

 

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こちらのパスタソースは、保存料不使用、100%ナチュラルで

フレッシュなホームメイドの味を再現したパスタソースです。

素材の良さ・伝統的な製法に基づく正直なレシピが、

AL DENTE LA SALSAのこだわりです。

 

 

パスタソースというと、味が濃く、調味料の味が強いイメージでしたが、

このパスタソースは、フレッシュなトマトの味が引き立てられており、

一口食べて、皆「美味しい・・・!」とびっくり。

 

イエロートマトを使った「ツナ」、

見た目は真っ黒ですが食べるとトマトのさっぱりした味わいの「イカスミ」など

様々な種類のパスタソースがあります。

 

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AL DENTE LA SALSAは、10月から発売予定です♪

 

 

今回ご紹介頂いた調味料やパスタソースを試食させていただいて、

和食で、味噌や醤油といった基本調味料でその美味しさが変わるように

洋食も、基本の調味料を変えるだけでいつもの食事がぐっと美味しくなる!

シンプルな調理方法で作ったものが一番美味しい!

ということを強く実感しました!!

 

 

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エス・イー・ティ  松本様、勉強会の開催、ありがとうございます!!

 

 

 

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2017年1月 8日 11:00
糀料理研究家 小紺有花さんの「発酵学講座」開催!

こんにちは、キッチン担当のkanaです。

 

アミング モンファヴォリでは11月から

糀料理研究家 小紺有花さんを講師にお迎えし、

大人の食育講座「暮らしを豊かにする発酵学」を毎月開催しています!

 

《糀料理研究家 小紺有花さん》

大阪出身。石川県金沢市在住。金沢美術工芸大学工芸デザイン専攻卒業。家族の健康の為に糀を料理に取り入れ独学で研究を始める。糀食文化の素晴らしさを伝える料理教室やワークショップ、商品開発を行う。NHKあさイチへ専門家ゲストとして出演、ニューヨークでの発酵食セミナーを開催するなど、金沢から全国・世界へと活動の幅を広げている。

 

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ココナッツオイルやチアシードなど、スーパーフードと呼ばれる食品が次々と話題になり注目を浴びていますが、

昔からある日本の発酵食文化こそ、より身近にある私たちの暮らしを豊かにしてくれる食です。

 

 

 

1回のテーマは、

【基本の日本の調味料】-身近な調味料を見直そう―

 

日本の発酵調味料「味噌」「醤油」「酢」「みりん」。

スーパーに何種類も並んでいるこれらの調味料の中で、「本物」の調味料を見分けるポイントや、本物の調味料を使うとどのように良いのかということを教えていただきました。

最後に味噌や醤油を使って作る【味噌キーマカレー】と、砂糖を使わずみりんだけで作る【りんごのコンポート】の作り方を教えていただき、実際にご試食を楽しんでいただきました!

 

 

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2回のテーマは、

「砂糖の代用になるカラダに優しい甘味料」

今話題の「甘酒」の調味料としての使い方、みりんの選び方。砂糖の摂りすぎが何故良くないのか、砂糖の代わりになる体に優しい甘味料について学びました。

米あめとみりんで作る【ハニーナッツ】や、【甘酒】の作り方も教えていただき、最後にカフェモンファヴォリのワッフルにハニーナッツをかけて、甘酒と一緒にお楽しみいただきました!

 

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「発酵食が身体に良いとはよく聞くけれど、実際何が良いの?」

「添加物が身体に悪いのはわかるけれど、実際何を選べば良いかわからない・・・」

そんな方も多いはず。

 

小紺先生が発酵食の良さ・取り入れ方をわかりやすく説明してくださるので、参加したその日から、毎日の食事に発酵食を取り入れることができます。

手間なく美味しい発酵食レシピのご紹介・ご試食ありのとてもタメになる講座です。

ぜひ、ご参加ください!

 

次回の開催日程はこちら!↓

【開催日時・場所】
1
18() 11001230
アミングモンファヴォリ
920-0842 金沢市元町2-10-23
TEL
076-251-7100

 

【定員】30名様

 

【参加費】3,000(税別)

 

【持ち物】 筆記用具

受付は先着順となりますので、お早めにご予約ください。
※ご予約専用フォーム、店頭、お電話にてお受けいたします。

 

《詳細ページ》

http://www.aming.ne.jp/topics/?p=13053

 

 

 

小紺さんおすすめ調味料は、アミング モンファヴォリ/金沢ベイ店/高尾店/松任店にて取扱中!

  

【味噌】ヤマト醤油味噌 ヤマト特選味噌500gカップ ¥410(税別)

【醤油】ヤマト醤油味噌 ひしほ醤油180ml ¥500(税別)

【みりん】福光屋 福みりん720ml ¥800(税別) / 三年熟成福みりん300ml ¥743(税別)

【酢】ラコルト能登島 純米酢360ml ¥695(税別)

 

 

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2016年9月24日 10:00
料理研究家ヤミーさんのお料理教室開催♪

こんにちは、キッチン担当のkanaです。

 

本日は、テレビなどのメディアでも話題の人気ブロガー、

料理研究家「ヤミーさん」によるお料理教室の開催レポをお届けします^^

 

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今回のお教室、なんと1日で予約が埋まり、

キャンセル待ちも出てしまうほど大人気でした!

 

テーマは

『La Cantineを使って作る秋のホームパーティメニュー』

 

 

"La Cantine(ラ・カンティーヌ)"とは?

こちらの、可愛い小瓶に入ったマルハニチロ様の商品です!

 

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まず最初にご紹介いただいたレシピが

“ラズベリーとピーチのティラミス” 

こちらは、La Cantineシリーズの新商品、コンフィチュールを使用しています♪

(画像の青い蓋の小瓶です)

 

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ホイップクリームとマスカルポーネチーズを混ぜたものを

コーヒーに浸したクッキーを敷いた上に絞り、

間にコンフィチュールを挟んでいけば・・・

キレイな層のティラミスのできあがりです!

こんなに素敵なデザートがこんなに簡単にできるなんて!とびっくりでした!

 

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 次にご紹介いただいたレシピが

“きのことチーズの焼きリゾット”

 こちらではLa Cantineのマッシュルームソースと鶏のレバーペーストを使います。 

 

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焼きリゾットとは??

私も初めて聞いたので、どんな料理なのだろう?と思ったのですが、

リゾットをフライパンで焼いて調理します!

 

ボールの中でご飯にマッシュルームソースやチーズを混ぜてリゾットを作り、

お皿の上で丸い型に入れて形を作ります。

それをフライパンで両面焼き、最後にレバーペーストを塗って完成です。

 (※鶏のレバーペーストはアミング取扱無) 

 

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混ぜて、焼くだけ、なのですが・・・

レストランみたい!美味しい!!!と大好評♪

お子様も美味しそうにペロリ♪でした^^

 

 

 

最後は実践!

“トッピングはお好みで♪ホットプレートピッツァ”

作り方を教えていただいてから、実践です!

 ソースはトマトソースとバジルソースを使いました♪

  (※トマトソースはアミング取扱無) 

 

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ピザ生地も手作りです。

ボールの中で粉とぬるま湯、油を菜箸で混ぜて、

まとまってきたら手でこねていきます。

 

キレイにまとまったら丸め、手で薄く伸ばしていきます。

ホットプレートで片面をしっかり焼き、

ひっくり返してソースと具を乗せ、フタをして弱火でじっくり火を通したら完成!

 

 

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皆さん思い思いに自分の好きなピザを作り

とても楽しそうでした♪

 

 

 

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ご紹介いただいたレシピは、

どれも本当に素敵でとても美味しいのに、

「これなら自分も家でできる、作りたい!」と思える簡単なものばかりでした。

 

ヤミーさん、美味しい笑顔が溢れる素敵なお教室の開催、

本当にありがとうございました!!

 

 

 

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 ~料理研究家ヤミーさんのご紹介~

 世界中のお料理を3ステップの簡単レシピにしてお届けする、料理研究家。美術大学を卒業後、テキスタイルデザインの仕事を経て、輸入食材店に勤務。2006年1月に料理ブログをスタートし、レシピの簡単さと面白さからたちまちネットやテレビで話題に。2007年6月にはブログをまとめたレシピ本『大変!!この料理簡単すぎかも…ヤミーさんの3STEP COOKING』(主婦の友社)として出版され、ベストセラーとなる。他『「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ! ヤミーさんの3STEPで作れる1人分お菓子』(主婦と生活社)『輸入食材で作る簡単!おいしい!ごちそうレシピ』など著書多数。

 

ヤミーさんのブログはこちら↓↓ 

http://ameblo.jp/3stepcooking/

 

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2016年8月22日 10:00
キントー様 勉強会開催いただきました!

こんにちは、キッチン担当のkanaです。

お盆も終わり、アミングはすっかり秋一色♪

 

先日はキントーの野澤様にお越しいただき、

これからの秋冬に大活躍のIH対応土鍋と

コーヒーツールの勉強会を開催していただきました!

 

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キントー様の商品は全てオリジナル。

年間を通して200アイテムもの新商品が開発されているそうです!

大切にしているのは、品質の良さ・手頃な価格・そしてトレンド感。

商品デザインは数々のデザイナーさんが手掛けているため

キントー様の商品の中でもシリーズごとにテイストが異なり、

そこがキントー様の商品を楽しむポイントでもあります^^

 

 

 

 

 

アメリカのカフェについてまとめた冊子も見せていただきました。

ちょっとしたメモが、とってもオシャレ…!

こうした調査が商品開発に生かされているんですね。

 

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日本にも上陸して話題の「ブルーボトルコーヒー」でも、

キントー様の食器が使われていることはご存知でしょうか?

デザイン性の高さとそのクオリティは、海外でも高い評価を得ています! 

 

 

 

キントー様のコーヒーツールはアミングでも大人気♪

一番人気の“スローコーヒースタイル(SCS)”シリーズを使って

コーヒーの淹れ方についてレクチャーしていただきました。

 

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ステンレスフィルターとペーパーフィルター、

フィルターを変えて淹れてみます。

 

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それぞれの商品の特徴や、

お湯の温度・注ぎ方、フィルターによる違いなどを教えていただきました!

 

 

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そしてこちらは新商品の“SCSスペシャリティ”シリーズ。

ゴールドのスタンドとフィルターに、ウォールナットの台がとてもかっこいいですよね!

 コーヒーを淹れるだけでなく、インテリアとして飾りたくなるデザインです。

 

 

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今回の勉強会で学ばせていただいた内容をもとに、

アミング各店で【コーヒーの淹れ方講座】を開催します!

SCSシリーズを使っての実践もしていただけますので、

コーヒーがお好きな方はぜひ、お気軽にご参加下さい♪

 

 

各店の開催日程詳細はこちら↓↓

 http://www.aming.ne.jp/topics/?p=12352

 

 

 

 

 

次にご紹介いただいたのがこちらの“KAKOMI”シリーズのIH対応土鍋。

いわゆる「土鍋」のイメージではなく、

シンプルな色とデザインで、季節を問わず、どんな料理にも合う土鍋です。

 

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土鍋の吸水率は5~10%が一般的なのに比べ、

KAKOMIシリーズの吸水率はわずか2%。

それによりカビにくく、におい移りもにしくくなっているので、

例えばキムチ鍋の次の日に水炊きをしても大丈夫!

すのこ付きなので、蒸し料理も楽しめます♪

 

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入荷が楽しみです!!

 

 

 

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キントーの野澤様、勉強会の開催ありがとうございます!!

 

 

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2016年3月24日 18:06
洗剤教室 開催いただきました!
今日は、がんこ本舗の原さまに洗剤の勉強会を開催いただきました。
 
 
勉強会の後、どの商品もとても魅力的で
 
「全部使ってみたい!」「私は、ゼブラ ホワイト!」
 
「海へ・・を使ってみたい」・・と
 
スタッフ全員、すっかり魅了されてしまいました。
 
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はじめに、白いお皿に油性ペンで絵を書き消しゴムで消してみるという実験をしました。
 
なかなか消えませんが、少しずつ、青色の消しゴムカスが出てきました。
 
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そのあと、水を加えて、消しゴムで消すと・・・
 
今度は消しゴムカスが出ずに、絵が消えてきました。さっきよりも簡単に落ち始めました!
 
これもなんだかすごい!!
 
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これはゴムの油を吸着する性質によるものだそうです。
 
バスタブもこの要領で、大きな消しゴムで、湯垢を落とせるそうです。
 
消しゴムだと大変そうですね・・。
 
 
ということで、がんこ本舗さんの商品である
 
不織布にゴムの成分をつけたクロスと、アミングにも入荷しているバスブラシも
 
同様の性質があると教えていただきました。
 
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バスブラシの魅力は、この毛束の密度!力を加えても全くヘタりません。
 
体重をかけても、曲がらないくらいです!
 
こちらを使うと、洗剤いらずで、お風呂の湯垢が落とせるようになるのと
 
お風呂もツヤツヤにしてくれるとのことでした。
 
 
お話のなかで、メラミンスポンジについて教えていただきました。
メラミンスポンジは研磨で汚れをおとしているので
ステンレスだとよくわかるのですが、小さな傷がたくさんついてしまうので
汚れだけを落としているのではないことを知っておくといいとのことでした。
あと、メラミンをつくるときに使われている成分がお肌を傷めるので
手袋を使用するといいとアドバイスをいただきました。
 
そういえば・・素手で使うことが多くて、指先もいつもキシキシしてたな・・。
 
 
つづいて
​森と・・・(食器洗剤)
 
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洗浄成分はたったの0.9%という食器洗剤を使った実験では
(一般的な食器洗剤は30%ほどだそうです)
 
白いお皿に緩い油汚れとして口紅のラインを3本引き
 
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①サラダ油で落としてみる
クレンジングのような感じで、ヌメリが残る・・
 
②一般的な食器洗剤で落としてみる
粘性が残り、早くなじんできた
 
③森と・・・で落としてみるとそれぞれの違いを検証!
 
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スプレー1回で、くるくる・・さらさらしているのに、汚れが浮かんできた!
指に付いた赤色の濃さも「森と・・」が一番濃い。ほとんど洗浄成分が入ってないのに!
こんなにスピーディーに落ちちゃうの!?
凄い!!
 
出来るだけ洗剤を使わないで暮らしていける環境をつくるために
開発された商品とのことでした。​
 
​環境にやさしいことと、手荒れもしにくく、油汚れもすっきり落としてくれる実力
が合わさってのロングセラー商品なんだと感じました。
 
 
海へ・・・(洗濯洗剤)画像右側
 
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界面活性剤の量が少なくて、使用量も少ない・・だからすすぎ1回でOK!
 
(一般的なすすぎ1回は、界面活性剤が結構残っているのだとか・・。アトピーの方が
 
洗剤を選ばないと、皮膚刺激を感じるものがあると聞いたことがあるのですが
 
こういう事なのかな?と思いました。)
 
 
海へは、天然のラベンダーの精油を使用しています。
 
洗剤で合成ではない天然エッセンシャルオイル100%の香料というのは
 
とても珍しいそうです。
 
ラベンダーの
 
抗菌防臭効果で、部屋干しにもおすすめ!
 
洗剤の粒子がとても細かいので、一度衣類から落ちた汚れを再付着させない
 
作用があります。​それが柔軟剤不要の理由だとか。
​こちらの洗剤を使うと、洗濯槽のお掃除がいらなくなる!!ということも!
 
使うほどに、キレイになっていくので、既に汚れがたまっている洗濯層をお使いの場合は
 
一度、お手入れをしてからのご使用をおすすめされているそうです。
 
じゃないと、汚れが浮かんできちゃうとか!!
 
 
海へ・・(森と・・・も)は中性洗剤で 
 
一般的な洗剤はアルカリ性が多いそうです。
 
中性だから、手荒れもしにくいっていうことが分かりますね。
 
中性だから、柔軟剤もいらない、ダウンジャケットも洗ってふんわりが続くかの実験もされたと
 
のことで、20回洗ってもふんわりは持続し、表面の柔らかさは増したとのことでした。
 
不思議な洗剤!
 
そして、大事なのが100%生分解できちゃう!
 
(データでは7日で生分解できることが分かっているそうです。OECDの試験もクリア!)
 
 
これ1本で、コットンから、シルク、ウールまで洗えて、柔軟剤
 
おしゃれ着洗い洗剤・洗濯槽クリーナー・部屋干し用洗剤・部分汚れ用洗剤も不要に!
 
とっても魅力的な洗剤だということがわかりました。
 
自然にやさしいだけじゃなく、これだけの実力がある洗剤だから
 
年々利用者が増えているのも納得です!
 
 
​続いては・・ZEVRA White  250回分
 
お父さんのシャツの襟や袖に!脱いだら、シュッとひと吹き。
 
翌日洗ってもOK!とにかく、油汚れが、ゆるいうちに
 
シュッっとしておくことがポイントだそうです。
 
最低でも20分以上は放置してほしい!長く置いてもいいので1週間後でもいいそうです!
 
1年越しの黄ばみも2,3回 シュッ→洗濯(海へ・・・を使ってほしい‼)→干す→シュッ・・・を繰り返すと
 
落ちちゃうそうです!(お気に入りの白いシャツも復活するかも‼と期待が膨らみます)
 
襟、袖の皮脂汚れはもちろん、血液の汚れにも
 
赤ワイン、ケチャップ、コーヒーにも効果的!
 
ただ、苦手なものもあるということで
 
落ちないのは・・・ペンキと錆汚れ、墨汁、マニキュアも落ちにくいそうです。
 
あと、季節の終わりに、衣類をしまう前には、こちらのホワイトを使って洗濯すると
 
半年後に、「黄ばんでる!!」ということがないそうです。
 
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続いてはZEVRA Black 
 
こちらは色の濃い衣類を洗うものです。
 
洗濯6kgに対して10ml
 
他の洗剤を使用しないで、これだけで洗うタイプのものです。
 
濃い色の衣類、デニムにも◎で色落ちしない効果があります。
 
この画像を見ても分かると思います!色落ち防止効果があるのは
 
酢酸というお酢の一種だそうで
 
昔から、色落ちをさせないために使われてきたものだそうです。
 
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一般的な洗剤だとこんなにも色が水に溶け込んでしまうそう・・。(画像左)
 
「水につけて置くだけでも、色落ちしますよ」とのこと・・。
 
この3本があれば、他の洗剤はいらない!と自信を持っておすすめしてくださる姿に
 
私たちも安心してお客様におすすめできる製品だと実感しました。
 
早速、今日から使う洗剤を変えたいと思います!!
 
たくさんご紹介頂きましたが、どれも日常的に必要な洗剤ばかり
 
正直、地球や環境にやさしいだけじゃ続けられない・・・​ものが多いけれど
 
こちらは、実力も兼ね備えた、製品だということが分かり
ました。
 
まずは使ってみて、体感してみたいと思います♪
 
ご興味のある方もぜひ、お試しください。

 

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